Wie Chefkoch Dovydas Vaisovas und „Habits Bakery“ die Brunch-Kultur in Litauen prägen – mit Geschmack, Ästhetik und … Sardinen

Die Brunch-Kultur erfreut sich in Litauen zunehmender Beliebtheit – sie ist nicht nur eine Frage der Essensauswahl, sondern auch ein neues soziales Erlebnis, bei dem jedes Element zählt: Geschmack, Ästhetik und Atmosphäre. Einer der wichtigsten Gestalter dieser Kultur ist heute Chefkoch Dovydas Vaisovas und seine „Habits Bakery“. Wir, Sardinele.lt, freuen uns, Teil dieser köstlichen und stilvollen Geschichte zu sein.

Dovydas ist ein erfahrener Koch, dessen kulinarische Fähigkeiten durch seine Erfahrungen in Italien, Asien und Litauen geprägt wurden. Seine Herangehensweise ans Essen ist klar: Respekt vor den Zutaten, ausgewogener Geschmack, Minimalismus auf dem Teller und ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik. Und ja, sogar das Croissant in seinen Händen scheint Lichtwinkel und Instagram-Filter zu verstehen.

Die Habits Bakery, die 2023 in Kaunas eröffnete, zeichnete sich schnell durch ihren natürlichen Umgang mit Backwaren, ihr edles Interieur und ihre außergewöhnliche Kundenbetreuung aus. Jedes Gericht hier ist wie eine kleine kulinarische Komposition. Von Avocado-Toast bis Tomatensalsa wird alles mit dem Gedanken serviert, Essen zu einem Erlebnis zu machen. Sogar der Kaffeeschaum hier sieht fotogen aus.

2025 eröffnete „Habits“ auch in Vilnius, im Stadtteil Paupios. Dieser Ort entwickelte sich schnell zum Anziehungspunkt des Wochenendes – nicht nur wegen der Geschmacksvielfalt, sondern auch wegen der Atmosphäre. Vom ersten Schritt bis zum letzten Bissen ist hier alles wichtig. Selbst das Anstehen wird zum Ganzen.

In dieser Atmosphäre entstand unsere Zusammenarbeit. Chefkoch Dovydas Vaisovas hat unsere hochwertigen portugiesischen Sardinen mit Begeisterung in die Speisekarte der Habits Bakery aufgenommen. Nicht als bescheidene Hintergrundzutat, sondern als kulinarischer Star im Vordergrund. Und das nicht ohne Grund – Dosensardinen sind längst fester Bestandteil der westlichen Restaurant- und Barkultur und werden dort gerne zu Wein, Champagner oder sogar Cocktails serviert – oft einfach in der Dose, glasweise.

So erleben auch hier Sardinen – hierzulande noch wenig als Delikatesse bekannt und oft völlig unberechtigt mit Sprotten assoziiert – ein neues Leben: kreativ, ästhetisch und mit einem Geschmack, der alle Stereotypen vergessen lässt.

Der Erfolg von Habits ist organisch. Ohne aggressive Werbung, aber mit einer starken Vision und einer treuen Community. Heute ist Habits nicht nur ein Ort zum Essen. Es ist Ausdruck eines Lebensstils. Wir freuen uns, auf der Zutatenliste zu stehen, und die Sardinen, die von Portugal nach Paupis reisen, symbolisieren, was möglich ist, wenn ein großartiges Produkt auf eine gute Idee trifft.

Die Balday-Frühstückskultur in Litauen entwickelt sich noch. Doch Meister der Gastronomie wie Dovydas Vaisovas zeigen, dass ihre Grundlagen sehr solide sein können.

Es macht Spaß, zusammen zu sein!

SARDINELE-Team